先週末は、月１回、大分カルチャー学院での
「何でも手作りのナチュラル生活の会」でした。

今回のお題は、乳製品の手作りで、
カッテージチーズとフレッシュバターを作りました。



ノンホモゲナイズの牛乳となずなの塩を使った
フレッシュバターは、どなたに食べていただいても、
その美味しさに、感動をしていただけます。



国産レモンで作るカッテージチーズは、
明太子とマヨネーズを加えて、ディップにして、
パンにつけて食べていただきました。



今回は早起きして、いつも道楽さんに納める
フワフワ豆乳パンを焼いて持って行きました。
フワフワパンにバターとディップを塗って
召し上がっていただきました。




このパン、バーガーのパティにしても
おいしいんですよ。
受講生の方からも、パンも乳製品も大好評でした。

保存料や添加物も一切使っていませんから、
冷蔵庫に保管し、数日で食べきらないといけません
それが本当のチーズやバターなんです。
こうやって自分で作ることによって、品質表示を
みて、余分なモノが入っていないのか、また何ヶ月も
賞味期限のある、市販のチーズ＆バターの怖さが
分かりますよね。

先日、ｍｉｏクラブのコミュニケーション会
寿楽庵（大分市城崎町）さんでのヒラメの会（ランチ）に
行ってまいりました！！

久々のコミュニケーション会にワクワク！！
そして何よりヒラメにワクワクしていたの。
だって、ビンボーな私には、年１回も食べれ
るか？っていう高級食材が、「づくし」で運ばれて
くるんですから、ワクワクしないはずは有りません。

でも、知っていましたか？
大分県はヒラメの出荷量では１〜２位を
争う産地なのです。

養殖をされているひらめの生産者さん３人と
交流し、こだわりやご苦労、素朴な疑問などを
お聞きして、ヒラメがより身近に感じられました。
スゴ〜ク有意義な１日！！

では、お料理をご紹介しますね。


こちらはお品書きです


ヒラメの白和え


お造り、生醤油で食べさせていただいたけど
すごく美味しい。おろしも合います。


ヒラメのすり流し
おみそとヒラメ、しいたけ、お豆腐が
絶妙なハーモニーです


磯部和え
わさびとノリがヒラメとぴったりマッチして
とても美味しかったです。


ヒラメときくらげのあんかけ
これがすごく美味しかった


ヒラメとわかめのご飯
とっても美味しく、お腹いっぱいのはずなのに、ぺロリです。


そしてデザートの天の川
くちなしと寒天で作った美しいデザート

もう、全て美味しかった
お腹いっぱいで、死にそ〜って思っていたけど、
夕方になったら、胃がすっきりしていたのは
やっぱりおかみさんの言うとおり
和食ならでは・・でしょうね。


寿楽庵さんのホームページ
平日はランチもしているようです。

わが家の土用の恒例の行事といえば、
うなぎよりもやっぱり梅干です。

今年は、土用に雨模様もあり、なかなか
干す決断がつきませんでした。

毎年赤シソも梅干のために植えていますが、
今年は梅雨入りの大雨の影響があり、
シソの生育が悪く、土用以前に赤シソを
収穫できませんでした。

仕方ないので、赤しそは後回しで
干してしまいました。
こんな年もありますよね。



土用干しのあと、やっと収穫できた
赤シソを一緒に瓶に戻します。



今年も美味しい梅干になあれ！！


ついでに、うちの畑の収穫物も・・・



この日、一緒に収穫した枝豆・・・
味も濃く、懐かしい味がして、サイコー

普段はあまり枝豆をたくさん食べない子供達が
競い合って食べていましたよ

今週の金曜日までしか上映していないとの事で、
昨日シネマ５に「いのちの食べ方」を見に行ってきました。




噂には聞いていましたが、やっぱり衝撃的でした。

私は、残酷なシーンは苦手なほうで・・・
どうぶつ奇想天外などを子どもとみていても、
ライオンやチータが動物を狩るシーンは
うつむいてみないようにしているくらいの人です。


でも、このドキュメンタりーは、食に携わるものと
して見ておくべきかな〜と思い、主人についてきてと
お願いして行くようにしていました。

ところが、主人が朝から体調不良で・・・
悩みましたが、意を決して一人で行きました！！


残酷なシーンが苦手な人は、
ココから先は読まないでください。




始めから終わるまで、何の解説も効果音も
一切なしで、ただ、ずっといろんな食品の
製造の過程が流れていきます。

＜鶏＞
生まれたひよこがベルトコンベアーに乗って
きます。流れ作業でかごに移され、注射を打たれ
て、かごに入れられ、たくさんのかごが積まれて、
温度管理された倉庫みたいな場所に入れられます。

少し大きくなると、ブロイラーとして、足の踏み場も
ないような平地で飼われています。

そして、とうとう殺される日がやってきて・・
でも、餌をあげていた工場の職員の人も顔色一つ
変えず、鶏達を追い込み、ベルトコンベアーにのせて、
機械に命を奪われて、痙攣して逆さまに吊られた鶏は
首をはねられていきます。

＜豚＞
豚については、機械に命を奪われ、吊るされている
豚が流れてくるのを、女性の職員がガムを噛みながら、
機械で豚の手をはさみ、豚足を切っています。
工場にはいろんな人が働いていて、豚の腸を分別
する人、内蔵を取った豚の内部を掃除機みたいな
もので、吸う人・・・

そんな彼らが、お昼休みには平気で食事をしている
様子も出てきます。


＜牛＞
牛もありました。これがさらに衝撃的で・・・
雄牛の精子を採取し、人工的に牝牛を妊娠させて
いるようです。帝王切開の様子も出てきました。
そうしてまで命を操り、生み出した命も・・・・

何も知らずベルトコンベアーにのっている牛達。
殺人（牛？）マシーンに追い込まれても、
あどけない表情でこちらを見ています。
・・・次の瞬間・・・
職員の人が牛の頭を抑えていました。
痙攣する牛・・・

すぐに、また別の職員がやってきて、ささっと
死んだ牛を吊るし、牛が吊るされたまま流れて
いきました。
そして、次の牛がマシーンに追い込まれました。

吊るされた牛を切り、血や体液を出す職員の人、
牛の皮をツルンとはがしてしまう機械・・・
汚れた床を流す人、皆顔色一つ変えません。
そして食事シーンも、ごく普通に食べて、
歓談しています。

そして最後は工場を消毒して、
この映画は終わります。



これは残酷な映画ではなく、ごく普通の
工場の１日の様子・・・
ただ世間の目に触れていないだけなんです。


でも皆、これを見てもお肉が食べたいと
思うのでしょうか？

私はベジタリアンではありませんが、

なんでここまでして、私達はお肉を食べないと
いけないのか？

人間はいつから、命を操れるほど偉くなったのか？

人間でいる自分がひどく傲慢で恥ずかしいと
思ってしまいました。

だからってお肉を食べる事を否定する
わけではありません。

昔は、自宅で飼っていた鶏をしめる光景を
見るのは当り前でした。
しめるときには、皆心を痛めつつ、鶏に感謝して
命をいただきました。
だから、自分の家で育てた穀類や野菜くずで
賄える位の鶏しか飼わなかったはずです。
お肉はそのくらいで十分だと思います。

たくさんの食料やエネルギーを使い、
環境を汚して、必要以上に動物を生み出し、
育て、簡単に命を奪う。

そして、毎日たくさんの食べ物を捨てている。

これは、行き過ぎた行為です。
人間はいつかしっぺ返しをくらう事でしょう。

先日の日曜日、大分市の野津原公民館で
「ＬＯＨＡＳでシンプルライフ」という講座の講師として
お話させていただきました。


ご依頼をいただいてから、緊張して打ち合わせに行き、
「どんなお話しをしたら良いですか？」とお尋ねしたら、
「きららママさんの生活と考えをそのままお話ししてください」と
言ってくださった担当の方、ありがとうございます。
おかげで、すっかりリラックスして楽しくお話しさせていただく
事ができました。



内容は
・私がこんな生活を始めるきっかけ
・今の自分の仕事について
・玄米菜食のすばらしさ
・旬野菜のチカラ
・キッチンから始めるＬＯＨＡＳな生活とは
・生ごみを循環させよう
・野菜作り
・何でも手作りする生活のススメ



こんな感じです。

４０代以上の主婦の方が中心でしたが、
皆さん真剣に聞き入って下さって・・・
とても嬉しく思いました。

でも、本当は小さなお子さんを持つお母さん方にも、
聞いて欲しかったお話しなんですよね。

講演は大成功だったのですが、若いお母さん方に、
こんなお話しができる場が欲しいなと思いました。

強く願ってたら、やってくるかな？
報酬なんていらないんだけど、伝える場が欲しいな。

今日は第２土曜日
マルショク流川店でのカルチャースクール

「何でも手作りのナチュラル生活の会」の日！

これまでの講座では

２月　キッチンにある素材で保湿クリーム作り

３月　親子で味噌作り教室



４月　マルセイユ石鹸と化粧水作り

と、楽しい講座を企画してきました。

今月は、簡単豆腐作りと豆腐を使ったお料理でした。

無農薬の国産大豆を使った豆乳で、２種類のお豆腐作り・・・
ざる寄せ豆腐と、絹ごし風の豆腐
出来立てをあら熱を取って召し上がっていただきました。



生徒さんは皆さん、かんど〜！！　
「美味しい大豆から作られる濃い豆乳で作ると、お豆腐って
こんなに美味しいものなんですね。」

他にも、厚揚げとがんもどきを作りました。
お豆腐だけ食べるのも淋しいかなと、わが家からは、
自然農の玄米のおにぎりと、マイ梅干を人数分持参して、
皆お腹いっぱい！！



がんもどきも、「塩味しか付けていないのに、どうして
こんなに美味しいの？」って生徒さんもフシギそうでした。

厚揚げもかりっと揚がって、お醤油だけで大満足。
シンプルな料理だからこそ、素材って本当に大切なんだと
実感した１日でした。


いっぱいいっぱいの私・・・
ちゃんとした写真も撮れず、すみません。

そして来月は・・・・

マクロビオティックのお料理体験です。

以降は毎月第２土曜日に実施予定
７月　シャンプー作り
８月　カッテージチーズ＆バター（パンと試食）
９月　トマトケチャップとマヨネーズ作り（ピザの試食）

を予定しています。何だか楽しそうでしょ？
参加してみませんか？